Atomik muffins

J’y aurais mis la semaine, mangé quasiment 4 à 5 muffins par soir, pris 1 kilo, modifier, refaire, regoûter, ……. EUh!!!!!!!!!!!!!!!!!! (heureusement qu’il y a le sport pour éliminer :-))

Aujourd’hui je suis assez content car je peux enfin partager cette recette de muffins complètement AtomiK avec vous !!

Pourquoi avoir passé la semaine à faire ça ?  Mais parce que c’est la base les amis. La pâtisserie ne s’arrête pas à de superbe entremet, de superbe glaçage miroir et des choses compliquées. La pâtisserie, s’est aussi savoir les bases d’un financier, d’un biscuit cuillère, d’une ganache et même d’un muffins! Et je peux vous dire que j’ai galèré.

J’avais bien sûr une base de recette d’un chocolatier connu, que j’ai complètement modifié au fil de la semaine. Mon idée été de faire un muffins avec mon praliné maison ICI  et du chocolat Dulcey. Aujourd’hui je suis plutôt content du résultat, le muffins plutôt peu sucré mais le chemin fût long et semé d’embûche.

Vous voulez le secret !!!

J’avais lu sur certain blog que l’on connaît par coeur qu’il fallait mélanger les ingrédients liquides ( oeufs, beurre fondu, lait ) dans les ingrédients secs de la recette (farine, sucre, levure, pépites de chocolat ..)

Je me suis donc bien sûr entêté, A FAIRE LE CONTRAIRE !! (j’en rigole maintenant). Blanchir les oeufs avec le sucre et incorporer au fur et à mesure le reste des ingrédients. Vous obtiendrez un fabuleux….cake ! ( Cake infiniment Dulcey ICI) .Il sera évidemment excellent, mais ce n’est pas ce que l’on souhaite.

Donc on recommence et on recommence, c’est comme cela que l’on arrive à faire 5 essais.

A vos maryses !

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Atomik Muffins

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 16 Muffins

Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

INGREDIENTS PREPARATION 1

• 200 Grammes de farine T45
• 100 Grammes de sucre semoule
• 145 Grammes de pépites de chocolat Caraïbes VALRHONA
• 1 Sachet de levure chimique 11g
• 1/2 Cuillère à café de bicarbonate de sodium

INGREDIENTS PREPARATION 2

• 2 Oeufs entier
• 50 Grammes de chocolat Dulcey VALRHONA
• 100 Grammes de beurre doux (merci Stéphanie)
• 55 Grammes de praliné
• 125 Grammes de crème liquide entière 30%MG minimum

Instructions

ETAPES PREPARATION 1

• Au préalable, préchauffez votre four à 200° chaleur statique
• Découpez vos navettes en pépites à l’aide d’un couteau.
• Mélangez la totalité des ingrédients dans une jatte

ETAPES PREPARATION 2

• Faire fondre le beurre avec le chocolat Dulcey au micro-onde.
• Ajoutez le praliné est mélanger à la maryse.
• Ajoutez les oeufs est fouetter légèrement.
• Finir avec la crème puis remuez.

MELANGER LA PREPARATION 1+2

• Versez votre préparation liquide (2) sur votre préparation sèche (1).
• Mélangez TRES PEU à la maryse. (s’il y a des grumeaux cela n’est absolument pas GRAVE)
• Versez dans vos petites caissettes est cuire immédiatement 15 MIN à 200° (ne pas ouvrir la porte du four durant les 10 première minutes)
• Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.