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Cake au chocolat de Thierry Mulhaulpt

Et 1 de plus….

Je dit 1 de plus plus, car, des recettes de cake sur la poche, il y en à…déjà pleins.

Le cake d’aujourd’hui est vraiment différent et je dirais même que c’est l’un des meilleurs !!! Après un vote unanime de notre quartier général (ma femme, mes deux fils et moi même) avons décidé de classer ce cake dans la rubrique BEST OF  du blog. 

Trouvé par hasard sur le blog de Mercotte, j’ai avant tout adoré son aspect et ensuite ces étapes de réalisations très simple. Je me suis donc permis de vous faire suivre cette recette via la poche à mon tour. Mercotte ne m’en voudra pas, il s’agit de partage !!

Au final, nous avons un cake avec une croûte meringué à l’extérieur et un moelleux chocolaté à l’intérieur…le TOP !
Pour ma part, nous en sommes déjà à 3 cakes complètement dévorés …(no comment)

Prêt pour une recette simple et parfaite pour toutes les occasions,

A vos maryses !

Cake au chocolat de Thierry Mulhaupt
Cake au chocolat de Thierry Mulhaupt

Cake au chocolat de Thierry Mulhaupt

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 1 cake (moule de 19X9X7
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 85 grammes de chocolat 70% Guanaja
  • 75 grammes de beurre doux ramolli.
  • 40 grammes de jaunes d’oeufs
  • 32.5 grammes de poudre d’amande
  • 32.5 grammes de sucre glace
  • 70 grammes de blancs d’oeufs
  • 67.5 grammes de sucre semoule
  • 40 grammes de farine T55
  • cacao 100% chocolat en poudre pour le décor

Instructions

  • Au préalable, préchauffez votre four à 170°.
  • Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
  • Une fois fondu, retirez le chocolat du bain-marie et ajoutez-y le beurre ramolli.Remuez sans faire mousser afin d’avoir une texture lisse. ASTUCE: Le beurre ramolli permet de bien fondre au contact du chocolat encore chaud.
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs et remuez. La texture s’épaissit légèrement.
  • Mixez votre poudre d’amandes avec votre sucre glace puis incorporez-les délicatement au mélange chocolat. Réservez.
  • Montez vos blanc d’oeufs avec le sucre semoule. ASTUCE: Commencez à monter vos blancs sans rien n’y ajouter. Vous incorporerez le sucre une fois que les blancs auront légèrement blanchis. Versez le sucre en 3 fois. Votre meringue est prête dès qu’elle paraît être bien blanche et lisse.
  • Une fois monté, réalisez un pré-mélange de l’appareil chocolat avec un peu de meringue.Vous pouvez remuer énergiquement à ce moment là.
  • Puis, incorporez délicatement à la marise le reste de la meringue en 3 fois.
  • Pour finir, Ajoutez délicatement votre farine tamisé à la marise. Votre pâte est prête.
  • Beurrez et farinez votre moule à cake. ASTUCE: Pour réaliser cette étape, j’utilise du beurre en bombe. Super pratique et plus besoin de mettre de farine!
  • Versez votre pâte dans le moule et enfournez pour 35/40min à 170°.
  • Au bout de 5 min, faire une incision sur la longueur du gâteau avec un couteau beurré. Celui-ci pourra se développer et cuire correctement. L’esthétique final ne sera que plus beau. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au bout de 35 min.
  • Une fois cuit, laissez refroidir le cake 5 min dans le moule puis retournez-le sur une grille afin qu’il refroidisse complètement.
  • Saupoudrez le cake de chocolat en poudre à l’aide d’un chinois et présentez-le fièrement à vos amis. Vous m’en direz des nouvelles. Attention: Cette phrase peut avoir un second sens…ne pas aller chercher un chinois dans la rue pour le présenter à un amis !!! non non non.. :-))

A bientôt sur lapocheadouille.com

Partagez avec vos amis gourmands,

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Thomas

 

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