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Cake infiniment Dulcey

Ce cake est une bombe ATOMIQUE…euh je ne l’ai pas déjà dit ça dans une précédente recette !

Ce cake est le meilleur c….ah non, ça aussi !!

Ce cake est absolument l’un d… pff!!

Bon d’accord,  objectivement, une chose est sûr, c’est que vous ne TROUVEREZ cette recette nulle part ailleurs que sur ce blog et j’en suis fier.

Sur la poche, on ne se contente pas que de reproduire les recettes des chefs non non non, on prend son courage à deux mains et on tente des choses. Bon, je vous l’accorde, on gaspille souvent parce que l’idée puis l’envie, sont souvent plus forte que la réalité et le goût. Mais, pour ce cake, ça marche. Et ça marche plutôt bien même. J’en suis devenu complètement addict car, il a fallu affiner la recette, (prétexte pour en faire un autre) et faire les photos.(prétexte pour en faire encore un autre).

 

Ce que j’adore dans ce « Cake Infiniment Dulcey » (petit clin d’œil au chef Pierre Hermé), c’est le fait d’avoir gardé tout le goût du chocolat, sa rondeur et sa longueur en bouche. On peut avouer que l’on devient rapidement addict de ce chocolat.Le cake est bien dense. Sa couleur ne trompe pas, il n’y a pas de triche! c’est divin, vraiment divin. J’en suis fan. D’autant plus que l’idée vient de mon petit loulou (je n’ai pas honte de le dire) qui est absolument dingue de ce chocolat (les navettes disparaissent toutes seules du sac).

 

#dit papa, tu arriverais à faire un cake au dulcey? Trop mimi, non?

Je vous propose de découvrir cette recette et de la réaliser dès que possible en respectant bien les étapes pour avoir un résultat optimum. Par exemple, l’intérêt de cuire son cake sur une plaque est absolument essentielle !



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Cake infiniment Dulcey

Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

Mon moule à cake fait 18cm l X 8cm L X 7 cm H

  • 125 Grammes de chocolat Dulcey VALRHONA
  • 12 Cl de crème liquide entière 30% MG minimum
  • 120 Grammes de macarpone
  • 50 Grammes de beurre pommade
  • 175 Grammes de farine T45
  • 175 Grammes de sucre semoule
  • 4 Grammes de levure chimique
  • 2 Oeufs entier
  • 2 Gousse de vanille bourbon

Instructions

  • Hachez votre chocolat, réservez.
  • Blanchir vos oeufs avec le sucre.
  • Une fois blanchi, ajoutez le beurre pommade et remuez énergiquement. ASTUCE: Faire fondre au micro-onde votre beurre sorti du frigo par petit à coup jusqu’à ce que la moitié du beurre soit fondu. 
  • Ensuite, fouettez énergiquement. Vous obtenez un bon beurre pommade.(aspect d’une mayonnaise)
  • Dans une casserole, versez la crème, le mascarpone et la vanille en poudre. Portez à ébullition et versez entièrement sur le chocolat. Attendre une minute et remuez à la maryse afin de faire fondre entièrement le chocolat.
  • Ajoutez votre ganache dans la préparation précédente et remuez à la maryse.
  • Ajoutez la farine et la levure tamisée.
  • Une étape importante les amis, versez la préparation dans votre moule beurré ( si vous avez une bombe à graisse, c’est le top !) en laissant 2cm puis mettre votre préparation au réfrigérateur 30 minutes. S’il vous reste un peu de préparation, vous pouvez faire de petits cake !!
  • Préchauffez votre four à 175°
  • Ensuite, enfournez pour 30 minutes en plaçant votre moule sur une plaque et non sur la grille. ASTUCE: au bout de cinq minutes faire une incision sur la longueur du cake avec un couteau beurré
  • Vérifiez la cuisson avec un couteau au bout de 30 minutes
  • Une fois cuit, laissez votre cake sur une grille et démoulez-le au bout de cinq minutes. Enroulez votre cake dans un film alimentaire.ASTUCE: cela permettra de garder toute l’humidité du cake et faire en sorte d’avoir un cake hyper moelleux.
  • Une fois totalement refroidi, vous pouvez dévorer ce magnifique Cake Infiniment Dulcey

14 Comments

  • Elena

    29 mai 2017 at 20 h 09 min

    Merci pour la recette, mais la quantité de sucre n’est pas indiquée, ni à quel moment on incorpore le beurre pommade?

    1. Thomas

      29 mai 2017 at 20 h 36 min

      Bonsoir Elena,
      Il y a effectivement 175 grammes de sucre qui avait disparu !! merci de votre vigilance. J’ai rectifié la quantité. Par contre l’incorporation du beurre pommade est bien spécifié à l’étape 3.
      Merci encore et bonne recette. Je reste disponible si besoin, à bientôt sur le blog.

  • martine

    29 juin 2017 at 19 h 25 min

    J’ai mon chocolat Dulcey, reste plus qu’à !!! et vu ton article, je vais devenir addict.

    1. Thomas

      29 juin 2017 at 21 h 10 min

      Je pense que tu ne seras pas déçus. A très bientôt. J’attends ton retour.

  • martine

    11 juillet 2017 at 20 h 37 min


    Testée et largement approuvée. Une tuerie en effet, on en redemande encore et encore. Merci Thomas.

  • Steve

    9 octobre 2017 at 17 h 58 min


    Superbe recette ! Merci pour le partage ! Dommage que l’on ne puisse pas partager de photos du résultats 🙂
    3 petits cakes pour ma part. Hyper moelleux et savoureux (et faciles à faire).
    J’ai juste diminué à 150g de sucre, c’était impeccable.
    Découverte du site samedi, test dimanche, je m’en vais regarder de plus près quelques autres recettes qui me font déjà de l’oeil.

    1. Thomas

      9 octobre 2017 at 21 h 21 min

      Merci pour ce commentaire Steve. Ce cake, c’est un pur bonheur et on le trouve qu’ici !! Les photos peuvent être posté sur la page FB. Cliquer sur les pictogramme en fin de page. A bientôt ici.

  • Stéphanie

    30 décembre 2017 at 14 h 58 min


    Bonjour pour ma part au bout d’en 30 minutes de cuisson ce n était pas du tout cuit à cœur j ai remis 5 min j espère que ça ira

  • Muriel

    14 février 2018 at 22 h 35 min


    Testé et approuvé ce jour ! Ce cake est juste excellent !! Merci pour cette recette ! 🙂

    1. Thomas

      15 février 2018 at 12 h 55 min

      Merci pour ce retour Muriel. A bientôt ici .

  • Pascal

    19 mars 2018 at 19 h 42 min

    Bonjour, une petite question , vous enrobé le cake une fois démoulé « encore chaud » ou une fois « refroidi » pour garder son moelleux, je me demande si la vapeur ne va pas ramollir trop l’extérieur du cake, , sinon super blog (je me le mets en « favori »), superbes productions, je n’ai plus qu’à acheter Dulcey pour tester.. Merci

    1. Thomas

      19 mars 2018 at 20 h 44 min

      Bonsoir Pascal. Merci pour vos compliments. J’apprécie beaucoup. Concernant le cake, vous pouvez sans problème emballer le cake encore chaud. C’est d’ailleurs le but de l’opération, garder toute la chaleur dans le cake afin de le rendre d’un moelleux exceptionnelle. Cette technique peut être utilisée pour n’importe quel cake. Laissez le refroidir totalement jusqu’au lendemain.
      Bonne soirée et à bientôt ici.

  • Elodie

    2 avril 2018 at 23 h 46 min


    Merci pour cette recette. Testée et approuvée. Le cake est délicieux, pas trop sucré et moelleux à souhait !!
    Je garde la recette sous le coude pour la reproduire à nouveau et vais de ce pas visiter le reste du blog 🙂

    PS : Merci pour les astuces en plus 😉

  • Karine

    31 août 2018 at 11 h 11 min


    Une vrai réussite en tout point, il y avait longtemps que je ne n’avant plus réussi un cake. Merciiii pour cette délicieuse recette

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