Cake infiniment Dulcey

Ce cake est une bombe ATOMIQUE…euh je ne l’ai pas déjà dit ça dans une précédente recette !

Ce cake est le meilleur c….ah non, ça aussi !!

Ce cake est absolument l’un d… pff!!

Bon d’accord,  objectivement, une chose est sûr, c’est que vous ne TROUVEREZ cette recette nulle part ailleurs que sur ce blog et j’en suis fier.

Sur la poche, on ne se contente pas que de reproduire les recettes des chefs non non non, on prend son courage à deux mains et on tente des choses. Bon, je vous l’accorde, on gaspille souvent parce que l’idée puis l’envie, sont souvent plus forte que la réalité et le goût. Mais, pour ce cake, ça marche. Et ça marche plutôt bien même. J’en suis devenu complètement addict car, il a fallu affiner la recette, (prétexte pour en faire un autre) et faire les photos.(prétexte pour en faire encore un autre).

Ce que j’adore dans ce « Cake Infiniment Dulcey » (petit clin d’œil au chef Pierre Hermé), c’est le fait d’avoir gardé tout le goût du chocolat, sa rondeur et sa longueur en bouche. On peut avouer que l’on devient rapidement addict de ce chocolat.Le cake est bien dense. Sa couleur ne trompe pas, il n’y a pas de triche! c’est divin, vraiment divin. J’en suis fan. D’autant plus que l’idée vient de mon petit loulou (je n’ai pas honte de le dire) qui est absolument dingue de ce chocolat (les navettes disparaissent toutes seules du sac).

#dit papa, tu arriverais à faire un cake au dulcey? Trop mimi, non?

Je vous propose de découvrir cette recette et de la réaliser dès que possible en respectant bien les étapes pour avoir un résultat optimum. Par exemple, l’intérêt de cuire son cake sur une plaque est absolument essentielle !

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Cake infiniment Dulcey

Temps de préparation 50 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 1 heure 20 minutes

Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

Mon moule à cake fait 18cm l X 8cm L X 7 cm H

• 125 Grammes de chocolat Dulcey VALRHONA
• 12 Cl de crème liquide entière 30% MG minimum
• 120 Grammes de macarpone
• 50 Grammes de beurre pommade
• 175 Grammes de farine T45
• 175 Grammes de sucre semoule
• 4 Grammes de levure chimique
• 2 Oeufs entier
• 2 Gousse de vanille bourbon

Instructions

• Hachez votre chocolat, réservez.
• Blanchir vos oeufs avec le sucre.
  
• Une fois blanchi, ajoutez le beurre pommade et remuez énergiquement. ASTUCE: Faire fondre au micro-onde votre beurre sorti du frigo par petit à coup jusqu’à ce que la moitié du beurre soit fondu. 
  
• Ensuite, fouettez énergiquement. Vous obtenez un bon beurre pommade.(aspect d’une mayonnaise)
  
• Dans une casserole, versez la crème, le mascarpone et la vanille en poudre. Portez à ébullition et versez entièrement sur le chocolat. Attendre une minute et remuez à la maryse afin de faire fondre entièrement le chocolat.
  
• Ajoutez votre ganache dans la préparation précédente et remuez à la maryse.
  
• Ajoutez la farine et la levure tamisée.
  
• Une étape importante les amis, versez la préparation dans votre moule beurré ( si vous avez une bombe à graisse, c’est le top !) en laissant 2cm puis mettre votre préparation au réfrigérateur 30 minutes. S’il vous reste un peu de préparation, vous pouvez faire de petits cake !!
  
• Préchauffez votre four à 175°
  
• Ensuite, enfournez pour 30 minutes en plaçant votre moule sur une plaque et non sur la grille. ASTUCE: au bout de cinq minutes faire une incision sur la longueur du cake avec un couteau beurré
• Vérifiez la cuisson avec un couteau au bout de 30 minutes
  
• Une fois cuit, laissez votre cake sur une grille et démoulez-le au bout de cinq minutes. Enroulez votre cake dans un film alimentaire.ASTUCE: cela permettra de garder toute l’humidité du cake et faire en sorte d’avoir un cake hyper moelleux.
  
• Une fois totalement refroidi, vous pouvez dévorer ce magnifique Cake Infiniment Dulcey