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Cake Tendresse au chocolat

Le vrai nom de ce cake est  » LA TENDRESSE ». Gâteau du chef Stéphane Glacier. Meilleur ouvrier de France 2000 et coach de l’Équipe de France championne du monde en 2006.

Seul un chef, surtout avec ce palmarès, peut prétendre nommer un gâteau. Je trouve que c’est vraiment la grande classe. Prendre le temps de trouver un nom à un gâteau……………le KIFF !!! (moi je me contenterais de le « renommer »)

Je dois dire qu’avec un nom pareil ce gâteau ne pouvait qu’attirer mon attention !!!

Je peux déjà vous énoncer 2 synonymes qui conviennent parfaitement à ce cake car c’est vraiment le sentiment que vous allez ressentir après l’avoir goûté.

ADORATION et DOUCEUR, promis je n’invente rien, information confirmé par  » Petit Robert » le voisin d’à côté !!!

Je l’ai renommé « Tendresse aux chocolats » car je ne me suis pas contenté de faire la recette à la lettre, je l’ai légèrement modifié ainsi que la forme, car normalement rond, pour qu’il soit plus « chocolat » et légèrement plus sucré car j’adore ça !!

A vos maryses

 

 

Cake tendresse au chocolat

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 8 Personnes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 190 GRAMMES DE POUDRE D'AMANDE
  • 100 GRAMMES DE SUCRE SEMOULE
  • 50 GRAMMES DE MIEL
  • 4 OEUFS ( À TEMPÉRATURE AMBIANTE) BIO SI POSSIBLE
  • 35 GRAMMES DE FARINE
  • 100 GRAMMES DE BEURRE ( FONDU ET TIÉDI)
  • 90 GRAMMES DE CHOCOLAT NOIR 70% VALRHONA GUANAJA
  • 50 GRAMMES DE CHOCOLAT LAIT 40% VALRHONA JIVARA

Instructions

  • Après avoir préparé tous vos ingrédients, vous le savez, je vous en ai déjà parlé lors de ma première recette, toujours préparer ses ingrédients à l’avance. Cela organise le travail, tout est sous la main donc plus facile !!!!
  • Préchauffez votre four à 165°
  • Beurrez et farinez un moule à cake puis le mettre au réfrigérateur le temps de la préparation.
  • Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes
  • Préparez votre fouet électrique. Le fouet électrique est idéal pour cette recette. Nous l’utiliserons pour chaque ajout d’ingrédient afin de toujours avoir une consistance mousseuse de notre préparation.Si vous n’en possédez pas, pas de souci, il faudra fouetter très énergiquement !!!
  • Prendre les 50 grammes de chocolat au lait et coupez-le en petit dès.
  • Placez-le chocolat en dès dans la farine. ASTUCE : cette technique permet aux morceaux de chocolat ou autres ingrédients comme les fruits confits de ne pas retomber au fond du moule lors de la cuisson.
  • Dans un bol, cassez les œufs puis à l’aide d’un fouet électrique, fouettez légèrement.
  • Ajoutez le sucre et le miel, fouettez 1 min.
  • Ajoutez la poudre d’amande, fouettez 1 min. La pâte doit être bien mousseuse !!!
  • Ajoutez le beurre, fouettez 1 min.
  • Ajoutez le chocolat noir fondu, fouettez 1 min
  • Intégrez délicatement à la maryse la farine avec les pépites de chocolat,
  • Dès intégration complète de la farine, récupérer votre moule du réfrigérateur et verser y la préparation.
  • Enfournez pour 45 minutes, vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes. Selon le four la cuisson peut-être plus ou moins longue…. 50 minutes pour moi !!!
  • ASTUCE: Enfournez votre cake sur 2 plaques à pâtisserie l’une sur l’autre, cela évitera que le fond du cake ne soit trop cuit.
    ASTUCE: Au bout de 15 minutes de cuisson, incisez le centre de votre cake sur sa longueur à l’aide d’un couteau. Cela lui donnera une belle forme !!!

 

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