Diabolico
Hello les amis gourmands, je reviens avec une toute nouvelle recette démente comme d’habitude ! Elle sera surtout accessible et addictive au point de l’intituler « DIABOLICO » tellement ce fondant, mi-cuit aux marrons va vous envoûter. Je vous avoue que j’ai mis un petit bout de temps pour mettre au point cette recette. Toujours trop sucré, toujours trop sec, toujours trop cuit, jamais assez de goût, jusqu’au jour ou l’on trouve ce que l’on cherche depuis le début: une texture visuellement jolie, un vrai goût de marrons , très peu de sucre, pas de gluten et avec un peu de chocolat bien-sur !
Cette recette est maintenant disponible, vous pouvez dès maintenant la tester pour le bonheur de votre entourage
A bientôt les amis gourmands pour d’autres recettes toujours aussi gourmandes,
A vos maryses,
Diabolico
Cake mi-cuit aux marrons
Ingrédients
- 5 oeufs entier bio 250g d'oeufs entier
- 50 grammes sucre glace
- 125 grammes pâte de marrons Clément Faugier
- 125 grammes crème de marrons Clément Faugier
- 60 grammes chocolat 70% cacao Valrhona Guajana
- 50 grammes beurre doux
- 90 grammes farine de riz
- 10 grammes farine de chataigne bio
Instructions
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Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.
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Cassez vos œufs et placez-les dans le bol de votre batteur.
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Ajoutez le sucre glace puis battre a vitesse maximum pendant 5 minutes. Le volume de la préparation doit tripler.
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Pendant ce temps, faite fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.Puis remuez afin d'avoir un chocolat bien lisse.
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Dans un troisième bol, travaillez la pâte de marron et la crème de marron à la maryse afin d'avoir une texture souple et lisse puis ajoutez le chocolat fondu.
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Vos œufs sont maintenant prêt! Ajoutez en 4 fois cette mousse à votre préparation précédente.
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Ajoutez vos farines en dernier sans trop travailler la pâte.
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Placez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre puis cuire 18 min à 180° chaleur tournante.
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Une fois le temps passé, laissez refroidir totalement sur une grille.
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Vous pouvez ensuite saupoudrez de sucre glace ou de cacao pour la présentation.
12 Comments
Annie
22 février 2018 at 10 h 39 min
Bonjour
Cette recette paraît géniale
En Revanche, quelle est la différence entre la pâte et la crème de marrons. Je ne connais pas. Merci beaucoup.
J’adore votre blog
Thomas
22 février 2018 at 15 h 33 min
La crème de marrons est réalisée avec 50% de châtaigne, de marrons glacés et de beaucoup sucre .
La pâte de marrons quant à elle est constitués de 60% de marrons, d’eau et de sucre . La consistance est plus pâteuse ce qui permet d’avoir une tenue de la crème et renforce le goût du marron.
Bozu
22 février 2018 at 12 h 07 min
Je teste cela ma l’air DIABOLIQUE … Du marron et du chocolat, tout ce que j’aime, et pas trop de sucre …super
karine
23 février 2018 at 21 h 55 min
Impossible de résister à l’appel de cette recette ! Je viens de sortir el diabolico de la Poche à douille du four. Il règne une délicieuse odeur dans la maison mais la dégustation sera pour demain……J’ai hâte.
Promis je vous tiens au courant !
Thomas
24 février 2018 at 9 h 43 min
J’ai hâte de vous lire Karine. Bonne dégustation
aurore
28 février 2018 at 17 h 49 min
Bonjour Thomas,
Pour ma part j’ai de la « purée de marrons » Clément Faugier…c’est encore différent de la pâte de marrons ? Je lis comme ingrédients « chataignes 80%, eau »
Merci pour ta réponse !
Thomas
28 février 2018 at 19 h 00 min
Bonsoir Aurore. Oui, comme tu peux le constater, la purée de marron n’est pas sucrée contrairement à la pâte de marron qui elle est composé de 55% de marrons, de sucre, de glucose et de vanille bourbon. Pour réaliser la recette il est préférable d’utiliser la pâte de marron bien meilleur !!
aurore
2 mars 2018 at 12 h 13 min
Merci ! Et tu la trouves où la pate de marrons ?
aurore
2 mars 2018 at 12 h 16 min
Ou alors est ce qu’on ne peut pas faire le gâteau qu’avec de la crème de marrons (que tout le monde trouve facilement hihi!) et en supprimant le sucre glace ?
Marie -Claude
21 mars 2018 at 8 h 32 min
Je connais très bien la crème de marrons Faugier mais la pâte de marron c’est la première fois que j’en entends parler !!! On peut l’acheter ou cette pâte ????
Astrid
21 mars 2018 at 15 h 37 min
bonjour, Merci pour la recette que j’ai bien envie de tester mais pouvez vous nous dire où trouver de la pâte de marrons car je viens de surfer sur le net et personne ne donne d’adresse ?
Thomas
21 mars 2018 at 15 h 41 min
Bonjour à vous . Vous pouvez trouver la pâte de marrons directement sur le site e-commerce de Clément Faugier.
http://www.clementfaugier.fr/fr/v4/v4_boutique_gamme.aspx?FAMILLE=16