Flan Parisien by Christophe Michalak

Souvenez-vous, à l’àge de 7/8 ans. Vos yeux étaient émerveillés et admiratifs devant les pâtisseries de votre boulangerie préférée . Elles se trouvaient juste à notre hauteur. Les éclairs, les religieuses, les puddings, les flans… 

Ce sont évidemment de bons souvenirs, c’est pour cela que j’ai eu le déclic quand Christophe Michalak à publié la recette d’un superbe flan sur les réseaux sociaux. Je me suis dit : c’est top, c’est simple, c’est beau et surtout C’EST BON!

Cette recette du flan parisien by Christophe Michalak est très simple à réaliser. Il faut prendre quelques petites précautions et on arrive à faire un superbe flan, hyper bon et fondant.

Le + de cette recette s’est que l’on peut s’en servir de base et ensuite partir en improvisation pour une recette plus personnelle. (coco, choco, rhum, raisin ….à vous de voir)

Alors à vos marises


Ingrédients

Avec un moule de 18 cm et les doses ci-dessous le flan fera 4 cm de haut.

500 Grammes de lait entier

125 Grammes de crème liquide entière 30%

125 Grammes de sucre semoule

50 Grammes de fécule de maïs

100 Grammes de jaunes d’oeufs

Un peu de beurre et de la farine pour le cercle haut en inox


Au préalable, beurrer et fariner un cercle inox de 18 cm .Placer-le sur une plaque munie de papier sulfurisé.

    1. Hors du feu, mélanger le sucre et la fécule dans une grande casserole.
    1. Ajouter les jaunes d’oeufs puis fouetter.

 

Flan Parisien by Christophe Michalak
Flan Parisien by Christophe Michalak

 

3. Ajouter la crème puis fouetter.

 

Flan Parisien by Christophe Michalak

 

4. Ajouter le lait puis remuer au fouet.

 

Flan Parisien by Christophe Michalak

 

5. Allumer le feu puissance maximum sans cesser de remuer pendant 5 min. Le mélange va s’épaissir. A ce moment, laisser cuire 2min.

6. Verser dans votre moule. ASTUCE : Laisser refroidir totalement le flan avant de le cuire.

 

Flan Parisien by Christophe Michalak
Flan Parisien by Christophe Michalak
Flan Parisien by Christophe Michalak

 

7. Une fois le flan totalement refroidi, enfourner-le à 170° pendant 30 min. ASTUCE: Une fois cuit, le flan doit être légèrement coloré ! Laisser refroidir a nouveau avant de le démouler, sinon c’est la catastrophe. Il s’écroulera!

Bonne dégustation.

 

Flan Parisien by Christophe Michalak
Flan Parisien by Christophe Michalak

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