Infiniment Framboise
Les amis gourmands,
Je publie donc ma première recette sur ce blog, je suis si fière si vous saviez.
Concernant la recette du jour, ce parfum est un classique.La framboise.
Je dirais qu’il est pour moi dans le top 10 des saveurs pour des macarons ! Il était donc évident qu’il se retrouve aujourd’hui sur le blog car j’ai un déficit en terme de recettes de macarons que je compte bien combler !!
La recette de base des coques ne change pas. Il faudra juste ajoutez une pointe de couteau de colorant framboise. J’utilise le colorant rouge framboise de chez Mallard Férrière
La purée de framboise doit aussi être de qualité pour réussir un bon macaron. Je vous conseille de la faire vous même ou d’utiliser une purée de très bonne qualité. J’utilise pour ma part, les produits de la marque Ponthier.
Leurs produits sont de très bonnes qualités et le rapport qualité/prix est excellent.
A vos maryses,
Infiniment Framboise
Ingrédients
POUR LES COQUES
- 200 grammes de poudre d'amandes tamisé
- 200 grammes de sucre glace
- 2 X 75 grammes de blanc d'oeufs liquéfiés
- 3 grammes de colorant rouge framboise
- 200 grammes de sucre semoule
- 70 grammes de sucre semoule
POUR LA GANACHE
- 250 grammes de chocolat blanc IVOIRE VALRHONA
- 210 grammes de purée de framboise PONTHIER
Instructions
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Faire légèrement fondre le chocolat au bain marie
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Versez votre purée de framboise dans une casserole
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Portez-là à ébullition et versez en trois fois sur le chocolat.
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Mettre votre ganache dans un plat et recouvrir au contact d'un film alimentaire.
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Placez au réfrigérateur une nuit.
6 Comments
Nancy
27 mai 2017 at 14 h 20 min
Bonjour et merci pour cette recette mais vos quantités sont pour combien de macarons svp ?
Thomas
28 mai 2017 at 17 h 22 min
Bonjour Nancy, Je vous remercie de vos compliments. Je suis ravi que le blog vous plaise. La recette est pour environs 70 coques soit 35 macarons.
Au plaisir de vous lire. Thomas
Milou
31 mai 2017 at 11 h 13 min
Bonjour
Avec ces quantités, ne vous est-il pas resté de la ganache ? J ai besoin de faire une ganache framboise pour la semaine prochaine et votre recette me plait bien! La consistance était comment ? Pas trop liquide ? Pensez-vous que je puisse diviser les ingrédients par deux et obtenir la même consistance que vous ?
Merci!
Thomas
31 mai 2017 at 13 h 46 min
Bonjour Milou,
Effectivement, il restera un peu de ganache mais j’ai pour habitude de garnir généreusement mes macarons. La consistance n’est pas liquide si l’on respecte le temps de repos d’un nuit. Cela ressemble à la consistance d’une ganache traditionnelle.
Si vous en voulez moins, diviser par 2 la quantité mais ne changez pas les proportions.
Au plaisir de vous revoir sur le blog.
Cooktocelebrate
17 juin 2017 at 9 h 23 min
Hello
I’m not sure if it’s ok to write in English.
You have one of the most elegant and inspiring blogs I have seen. The recipes are actually encouraging to try them oou. Well-done and thank you for sharing these beauties 🙂
Daria
(Cooktocelebrate)
Thomas
17 juin 2017 at 16 h 51 min
Oh my God ! This is one of the best compliments I ever had. Thank you very much. I hope to see you again. See you soon.Thomas