Le célèbre marbré Italien

Il y a des recettes qu’on ne fait qu’une seule fois, juste pour goûter !

Il y a des recettes sans intérêt à oublier rapidement !

Il y a des recettes qu’on aimerait faire au moins une fois !

Et puis il y a des recettes qu’on ne cesse de faire …et c’est mon cas,  avec cette recette de marbré découvert il y a déjà pas mal de temps sur « C’est ma fournée » !! Le Blog de Valérie. (je sais que tu passes parfois par-là, merci pour ton blog fabuleux)

Quand je vous ai proposé la recette des cookies « MADE IN USA », je vous avais promis qu’il s’agissait de  « THE » recette de cookies.

Vous avez été nombreux à apprécier cette recette fabuleuse de cookies et à vous exprimer via les réseaux sociaux et le blog. Je m’avance peut être un peu trop en l’annonçant comme cela, mais il me paraît honnête de vous annoncer « THE » recette de marbré.

D’une part, parce qu’il est fabuleusement bon !

D’autre part, parce qu’il est visuellement très beau !

Après l’avoir goûter, son moelleux et sa texture m’ont fait penser à ce célèbre gâteau issu de notre enfance : le fameux SAVANE dans sa barquette en alu !

Par contre en termes de goût,  c’est l’apothéose !!!!

Je choisi un  chocolat 70% cacao (Valrhona) et un extrait de vanille naturel venant tout droit de la Guadeloupe pour la partie non chocolatée.

Je peux le dire: c’est l’un de mes goûters préféré ! (mes enfants aussi)

Alors à vos maryses !


Ingrédients pour un moule ou cercle de 20cm

4 Oeufs

2 fois 100 grammes de sucre semoule

250 grammes de farine

1/2 sachet de levure

80 grammes d’huile de pépins de raisins

80 grammes de lait

50 grammes de chocolat noir 70 % fondu

3 Cuillère à café d’extrait de vanille naturel


  1. Au préalable, préchauffez votre four à 150°
  2. Séparez vos blancs des jaunes pour les 4 oeufs.
  3. Avec les 100 premiers grammes de sucre, battre longuement les jaunes jusqu’a ce le mélange blanchisse.
  4. Tour à tour en continuant à fouetter, ajoutez petit à petit l’huile de pépins de raisins, puis, le lait.
  5. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure puis mélanger à la maryse.Réservez.
  6. Récupérez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Ajoutez petit à petit  la seconde pesée de sucre. Les blancs seront bien fermes.
  7. Incorporez délicatement les blancs avec la première préparation.
  8. Séparez cette préparation en deux portions égales.
  9. Ajoutez le chocolat noir fondu.Il faut que les 2 portions de pâte ait la même texture. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de lait.  Astuce: j’utilise du chocolat fondu pour avoir plus de saveur chocolat. La recette originale utilise du cacao en poudre. Utilisé donc 3 à 4 cuillères de chocolat en poudre 100% cacao.
  10. Dans l’autre, versez la vanille.

​L’assemblage des préparations

  1. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.
  2. Prendre vos deux préparations et deux cuillères à soupe (une par préparation !)
  3. Versez successivement une cuillère de pâte vanillée et une cuillère de pâte chocolatée. Astuce: prendre le temps de former des ronds parfaits en essayant de rester au centre du moule. Vous serez récompensé lors de la découpe du gâteau.
  4. Faire cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  5. Attendre le complet refroidissement pour le déguster !!

 

Le célèbre "Marbré Italien"
Le célèbre "Marbré Italien"
Le célèbre "Marbré Italien"
Le célèbre "Marbré Italien"

2 Comments

  • Eric

    29 mai 2017 at 21 h 16 min

    Bonsoir et merci pour la recette, par contre le temps de cuisson indiqué est un peu court…

    1. Thomas

      29 mai 2017 at 21 h 46 min

      Bonsoir Eric,
      Je vous remercie d’avoir fait cette recette. Il est vrai que suivant le four et le plat utilisé, il faut adapter le temps de cuisson.
      A bientôt sur le blog.

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