Le célèbre marbré Italien
Il y a des recettes qu’on ne fait qu’une seule fois, juste pour goûter !
Il y a des recettes sans intérêt à oublier rapidement !
Il y a des recettes qu’on aimerait faire au moins une fois !
Et puis il y a des recettes qu’on ne cesse de faire …et c’est mon cas, avec cette recette de marbré découvert il y a déjà pas mal de temps sur « C’est ma fournée » !! Le Blog de Valérie. (je sais que tu passes parfois par-là, merci pour ton blog fabuleux)
Quand je vous ai proposé la recette des cookies « MADE IN USA », je vous avais promis qu’il s’agissait de « THE » recette de cookies.
Vous avez été nombreux à apprécier cette recette fabuleuse de cookies et à vous exprimer via les réseaux sociaux et le blog. Je m’avance peut être un peu trop en l’annonçant comme cela, mais il me paraît honnête de vous annoncer « THE » recette de marbré.
D’une part, parce qu’il est fabuleusement bon !
D’autre part, parce qu’il est visuellement très beau !
Après l’avoir goûter, son moelleux et sa texture m’ont fait penser à ce célèbre gâteau issu de notre enfance : le fameux SAVANE dans sa barquette en alu !
Par contre en termes de goût, c’est l’apothéose !!!!
Je choisi un chocolat 70% cacao (Valrhona) et un extrait de vanille naturel venant tout droit de la Guadeloupe pour la partie non chocolatée.
Je peux le dire: c’est l’un de mes goûters préféré ! (mes enfants aussi)
Alors à vos maryses !
Ingrédients pour un moule ou cercle de 20cm
4 Oeufs
2 fois 100 grammes de sucre semoule
250 grammes de farine
1/2 sachet de levure
80 grammes d’huile de pépins de raisins
80 grammes de lait
50 grammes de chocolat noir 70 % fondu
3 Cuillère à café d’extrait de vanille naturel
- Au préalable, préchauffez votre four à 150°
- Séparez vos blancs des jaunes pour les 4 oeufs.
- Avec les 100 premiers grammes de sucre, battre longuement les jaunes jusqu’a ce le mélange blanchisse.
- Tour à tour en continuant à fouetter, ajoutez petit à petit l’huile de pépins de raisins, puis, le lait.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure puis mélanger à la maryse.Réservez.
- Récupérez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Ajoutez petit à petit la seconde pesée de sucre. Les blancs seront bien fermes.
- Incorporez délicatement les blancs avec la première préparation.
- Séparez cette préparation en deux portions égales.
- Ajoutez le chocolat noir fondu.Il faut que les 2 portions de pâte ait la même texture. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de lait. Astuce: j’utilise du chocolat fondu pour avoir plus de saveur chocolat. La recette originale utilise du cacao en poudre. Utilisé donc 3 à 4 cuillères de chocolat en poudre 100% cacao.
- Dans l’autre, versez la vanille.
L’assemblage des préparations
- Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.
- Prendre vos deux préparations et deux cuillères à soupe (une par préparation !)
- Versez successivement une cuillère de pâte vanillée et une cuillère de pâte chocolatée. Astuce: prendre le temps de former des ronds parfaits en essayant de rester au centre du moule. Vous serez récompensé lors de la découpe du gâteau.
- Faire cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Attendre le complet refroidissement pour le déguster !!
2 Comments
Eric
29 mai 2017 at 21 h 16 min
Bonsoir et merci pour la recette, par contre le temps de cuisson indiqué est un peu court…
Thomas
29 mai 2017 at 21 h 46 min
Bonsoir Eric,
Je vous remercie d’avoir fait cette recette. Il est vrai que suivant le four et le plat utilisé, il faut adapter le temps de cuisson.
A bientôt sur le blog.