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Le moelleux noisettes myrtilles

Hello les amis gourmands,

Comme promis ces derniers jours, voici le moelleux noisettes myrtilles que j’ai posté sur les réseaux. Ce moelleux est absolument génial, les goûts de la noisette, de la myrtille et des zestes de citron rendent ce moelleux unique. Vous allez très certainement surprendre du monde.

Encore une recette extrêmement simple et efficace!

A vos maryses

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Le moelleux noisettes myrtilles

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 2 heures
Portions 8 Personnes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

Pour la pâte sucrée amandes

  • 180 grammes de beurre pommade + pour le moule
  • 1 pincée de sel fin
  • 140 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de poudre d’amande
  • 1 oeuf entier
  • 360 grammes (90 + 270 g) de farine

Pour la crème pâtissière à la vanille

  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 grammes de sucre semoule
  • 8 grammes de farine
  • 5 grammes de fécule de maïs
  • 125 grammes (12,5 cl) de lait entier

Pour la crème de noisette

  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre glace
  • 10 grammes de fécule de maïs
  • 50 grammes de poudre de noisette
  • 50 grammes de poudre d'amandes
  • 1 oeuf entier
  • les zestes d'un citron jaune
  • 200 grammes de myrtilles fraiches (petite de préférence)

Instructions

Confectionnez la pâte sucrée aux amandes

  • Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace.
  • Ajoutez le sel, la poudre d'amandes, la petite quantité de farine et l'oeufs. Fouettez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  • Ajoutez ensuite à la main le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène.
  • Étalez sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer 1 h au réfrigérateur.
  • Une fois la pâte durcir, cadrer votre pâte et cuire à 150/160°C (th. 5/6) 20 minutes environs.

Préparez la crème pâtissière à la vanille

  • Dans une jatte, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite la fécule de maïs puis fouettez.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait entier avec la vanille.
  • Ajoutez la moitié du lait chaud dans la préparation à base d'oeuf, remuez au fouet et remettre l'ensemble dans la casserole afin de cuire la crème à la nappe.
  • Filmez « au contact » et réservez au réfrigérateur environ 1 heure.

Préparez la crème de noisette

  • Dans un récipient, mettez le beurre en pommade.
  • Tout en mélangeant, ajoutez le sucre glace et la fécule ainsi que la poudre de noisette.
  • Ajoutez l’oeuf, puis incorporez la crème pâtissière froide.
  • Finir par ajouter les myrtilles.
  • Sur la pâte sucrée déjà cuite et refroidie, étalez la crème de noisette sur toute
  • la surface. Faites cuire à 190 °C (th. 6/7) pendant 20 minutes environ et laissez
  • entièrement refroidir.

Une fois cuit et refroidi, je vous garantie un goûter extraordinaire!

3 Comments

  • Bozu

    19 juillet 2018 at 16 h 06 min


    Franchement, il vaut un 5 étoiles, alors pourquoi : Je parle de mon goût personnel d’abord … trop sucré !!!
    Mes parents trop sucré !!!
    Mes amis trop sucré !!! et sur 10pers qui ont goutés, un seul à aimer comme il était !!!
    Alors où puis-je raboté un peu de sucre ?
    Je dois dire que malgré le trop de sucre en générale , il a été fort apprécié pour son goût de myrtille
    Merci pour ce beau dessert, facile à réaliser

    1. Thomas

      19 juillet 2018 at 20 h 57 min

      Aie aie ! Merci pour ce retour constructif. Comme vous le savez, j’essaie de désucrer un maximum mes pâtisseries et gâteaux. Pour répondre à votre question:
      On ne touche pas à la pâte sucrée par contre nous pourrions diminuer de moitié le sucre dans la crème pâtissière et 1/3 dans la crème de noisette . Pour donner un peu plus d’acidité , essayer avec des myrtilles surgelé bio . (Picard par exemple) le résultat sera frappant.
      Bien à vous et à bientôt

  • Bozu

    21 juillet 2018 at 12 h 15 min

    Mille mercis pour cette réponse très rapide et surtout aussi bien développer.
    Je vais donc suivre à la lettre avec cette nouvelle version, parce que 33,75g de sucre par part, cela fait beaucoup pour le diabète de mon ami …
    Et merci pour l’idée des myrtilles, j’adore. Belle journée

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