Les crêpes Suzette

Nous aimons tous les crêpes …menteur est celui qui dit le contraire.

Et nous avons tous la meilleure recette de crêpe du monde qui vient de la voisine d’une amie qui connait une amie Bretonne de surcroit !!!! ( là, normalement tu souris …)

Mais,  n’oublions pas que nous ne sommes pas les seuls à fêter la chandeleur. D’autres pays la célèbrent également et  possèdent leurs recettes de crêpes: Les crumpets, les pancakes, les baghirs, les tortillas, etc …

Alors qu’elles soient sucrées ou salées,   nous avons tous notre préférée !!

Pour en revenir à NOS crêpes sucrées, il est vrai qu’il y à des milliers de façon de les manger…    ( pâte à tartiner en règle général, recette ici ) mais il y a « THE » façon de manger sa crêpe .

LA CRÊPE SUZETTE, moi J’ADORE !!

La recette est simplissime.  Il s’agit de crêpes imbibées dans un sirop d’orange légèrement caramélisé et aromatisées au Grand Marnier.

Que dire de plus, à vos maryses !


 

INGRÉDIENTS POUR LES CRÊPES

 

250 Grammes de farine T55

 

1/2 litre de lait

 

4 oeufs entiers

 

100 Grammes de sucre semoule

 

50 Grammes de beurre noisette

 

Le jus 1/2 orange ( facultatif)

 

Le zeste d’une orange (facultatif

 


  1. Tamiser la farine dans une jatte et mélanger la avec les sucres et le zeste d’orange.
  2. Dans une casserole, cuire votre beurre noisette et réserver. (beurre porté à ébulition formant une coloration dont l’odeur fait penser à la noisette grillée)
  3. Mettre vos 4 oeufs dans la jatte et commencer à fouetter, le tout formant une pâte épaisse.
  4. Verser votre jus d’orange tout en remuant et votre beurre noisette refroidi. Garder un fond de beurre noisette pour graisser votre poêle lors de la cuisson.
  5. Finir par le lait tout en continuant à remuer.
  6. Réserver votre pâte minimum 2 heures, recouvert d’un linge.
  7. Au bout des 2 heures, cuire vos crêpes en graissant légèrement votre poêle toutes les 3/4 crêpes.

 

INGREDIENTS POUR LA SAUCE SUZETTE

 

1 Orange Bio ou non traitée ( jus + zeste)

 

le jus 1/2 citron

 

100 Grammes de sucre semoule

 

50 Grammes de beurre

 

Grand Marnier

 


 

  1. Versez votre sucre dans une poêle. Laissez le fondre et formez un léger caramel.
  2. Votre caramel est légèrement coloré. Ajoutez le beurre et remuez.
  3. Une fois votre beurre complètement délayé, ajoutez le jus d’orange, le jus de citron et le zeste.

Attention : Le fait de mettre les jus d’orange et de citron dans la poêle, formera une ébullition. Gérez la cuisson en retirant la poêle du feu de temps en temps afin de bien lier le jus.

Votre sauce est prête!

  1.  Ajoutez directement une crêpe dans la poêle comportant la sauce , puis, plier là en 4 . Ainsi, elle sera parfaitement imbibée de sauce Suzette.
  2.  Renouvelez l’opération pour les autres crêpes.
  3. Chauffez votre assiette au micro-ondes afin d’avoir une crêpe bien chaude.
  4. Présentez vos crêpes dans l’assiette chaude.
  5. Versez à votre convenance du Grand Marnier et faire flamber.( ne fonctionnera pas si l’assiette est froide !!!)

Je n’est pas jugé nécessaire de réaliser les étapes de la recette en photos comme d’habitude. Chacun de nous sachant faire cuire des crêpes !!!!

Bonne Dégustation.

Leave a comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Autres recettes Autres recettes