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Les fameuses crêpes aux pommes

Je peste depuis des jours devant ces  » GOLDEN  » donné si généreusement par belle-maman qui en mange des tonnes par an. Je ne plaisante pas…. des tonnes !

Je me demande même comment elle fait pour ne pas s’en lasser. Comme elle dit: » les pommes, c’est la santé !! » Oui belle-maman, bien-sûr !!!

Mais que faire de ces pommes, Il faut dire que c’est temps-ci j’ai essayer de vous préparer quelques gourmandises bonnes à voir et à manger …mais, ces pommes !!!!

Pas envie de tarte aux pommes, ni de compote, ni de chaussons, pourtant si délicieux . Il est évident que je les proposerai sur le blog (un jour)  » ….mais là….pas envie de ça !!!

Et là, l’illumination, non pas de moi ce serai trop beau !!!

« Les fameuses crêpes aux pommes » d’enfance de ma femme. Depuis le temps qu’elle me les réclame à genoux. Il faut dire qu’elle en a des souvenirs tellement extra.

Préparé par son grand-père qui passait son temps à leur faire plaisir à sa cousine et à elle. Alors la pression est grande car nous le savons bien….les souvenirs d’enfances ont toujours cette fâcheuse tendance à enjoliver les choses !!!

Bravo Thomas, tu te mets la pression tous seul….maintenant, j’ai l’impression de m’attaquer à une pâtisserie de Christophe Michalak.

Je crois que c’est l’occasion ou jamais car j’en ai grave envie !!

Mettons-nous au boulot

Pour commencer, préparons notre pâte à crêpes.A vos marises!

Il s’agit d’une pâte très peu sucrée et pas aromatisée en alcool. Nous allons caraméliser les pommes pour ensuite les incorporer à la cuisson dans notre pâte façon  » aumônière  » ou presque !


La pâte à crêpe

Dosage pour 10 crêpes aux pommes.

Puisqu’il vous restera forcement de la pâte… vous pourrez ensuite faire de simples crêpes. Elles seront peu sucrées mais très bonnes. De plus, la levure les fera légèrement gonfler façon pancakes si vous les aimez épaisses. Mmmmm

125 Grammes de farine type 45

2 oeufs

4 cuillères à café de vergeoise ( ou du sucre cassonade)

1 sachet de sucre vanillé

250 Grammes de lait

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1/2 sachet de levure chimique


  1. Tamisez et mélangez au fouet la farine, la levure , la vergeoise.
  2. Ajoutez les œufs puis le lait petit à petit . Finir par l’huile.
  3. Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure recouvert d’un torchon.

Pour la préparation des pommes Golden

Dosage pour 1 pomme. Facile pour calculer pour 2, 3, 4 ou plus de pommes !!!

1/3 du poids de la pomme pour le sucre (généralement 30 Grammes)

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de crème liquide entière.

  1. Épluchez et coupez la pomme ou les pommes en morceaux, ni trop gros, ni trop petit (comme ça j’ai tous dit … j’ai rien dit!!)
  2. Mettre dans une casserole les pommes, le sucre et la noix de beurre.
  3. Cuire les pommes jusqu’à obtenir caramélisation. A partir de maintenant, c’est une histoire de goût. Certain aimeront une caramélisation légère (clair) d’autres beaucoup plus prononcée (foncé). A vous de voir. Pour ma part, une caramélisation plutôt clair.

Après avoir atteint la caramélisation souhaitée, ajoutez la crème HORS DU FEU. Puis remuez. Les pommes sont prêtes.

 

Réalisation des fameuses crêpes aux pommes

  1. Dans un bol, y verser l’équivalent d’une louche à soupe de pâte à crêpes. Ajoutez les morceaux de pommes, environ 130 grammes pour une pomme caramélisée.
  2. Puis versez le tout dans une poêle à crêpes.
  3. Laissez cuire à feu doux, 30 secondes puis commencer à retrousser les bords de la crêpe vers le centre de la poêle. Le coeur est encore liquide… c’est normal !!
  4. A l’aide de votre bol, retournez votre crêpe et laisser cuire 3 minutes environ.

 

« Les fameuse Crêpes aux Pommes » sont prêtes.

Natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, ces crêpes aux pommes sont tous simplement délicieuses.

A manger chaud !!!!!

A vous de jouer !

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