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Macaron coeur de chocolat noir

Je me suis simplement aperçu qu’il n’y avait pas de recette de macaron au chocolat sur le blog, le parfum préféré des enfants. (Je suis donc un grand enfant) ,  la star des parfums.

Je n’imagine même pas combien de macaron au chocolat il doit se vendre par jour dans nos boutiques préférées. (J’aimerai bien savoir, juste par curiosité)

Toutes les meilleures boutiques en préparent au moins un. L’un des meilleurs en ce moment le macaron au chocolat de chez Hugo&Victor. Une tuerie monumentale ! (« j’ai testé pour vous »)

Pour ma part, j’ai choisi de faire une coque au chocolat 100% cacao, une ganache au chocolat lait Jivara 40% cacao et un coeur en ganache chocolat noir caraïbe 66% cacao, le tout décoré de brisures de chocolat et de cacao poudre. SIMPLE ET EFFICACE

A vos marises !

 

Pour la recette des coques, il suffit de la récupérer ICI.


INGREDIENTS pour la ganache lait

200 Grammes de chocolat lait 40% de cacao (VALRHONA JIVARA)

18Cl de crème liquide entière à 35%

56 grammes de beurre doux bio

INGREDIENTS pour la ganache noir

100 Grammes de chocolat noir 66% de cacao (VALRHONA CARAÏBE)

9Cl de crème liquide entière à 35%

28 grammes de beurre doux bio

La méthode est exactement la même pour les deux ganaches.


ETAPES

    1. Mettre votre chocolat dans une jatte. ASTUCE: Vous pouvez le faire légèrement fondre au bain marie.
    1. Verser votre crème dans une casserole. Portez-la  à ébullition.
    1. Verser en 3 fois sur le chocolat afin de le faire fondre.
    1. Ajouter le beurre en morceau et remuer jusqu’a ce qu’il fonde totalement. ASTUCE: Vous pouvez finir votre ganache au mixeur plongeant afin d’avoir un appareil homogène.
    1. Mettre dans un plat et filmer au contact.
    1. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
    1. A sortir du réfrigérateur 1h avant de garnir vos coques.

Pour le montage…c’est facile.

Il suffit de mettre votre ganache dans une poche à douille et de garnir les coques généreusement.

Pour la déco, couper quelques morceaux de chocolat au lait et soupoudrer-les de cacao poudre.

Disposer les morceaux autour de vos macarons en les enfonçant légèrement dans la ganache.

MAGNIFIQUE.

A bientôt les amis gourmands et partagez cette recettes au maximum !

 

3 Comments

  • Pauline

    24 juillet 2017 at 13 h 11 min

    Bonjour, je voulais faire votre recette de macaron tout chocolat mais la recette des coques n’est pas au chocolat. Comment faire ?!
    Merci

    1. Thomas

      24 juillet 2017 at 14 h 14 min

      Pauline, pour les coques chocolat. Il faut modifier le tant pour tant de base. Les proportions sont celle-ci.
      200g poudre d’amande 180g de sucre glace. 20/30g de cacao poudre 100% . Au plaisir Pauline et à bientôt

      1. Pauline

        24 juillet 2017 at 18 h 25 min

        Merci beaucoup pour cette réponse rapide 🙂

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