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Madeleine au chocolat de Christelle Brua

Les amis gourmands de la poche, je reprends donc du service aujourd’hui, avec tout ce chamboulement depuis quelques mois je n’ai pu satisfaire vos envies de gourmandises et de pâtisseries. Pleins de nouveautés à venir…promis!

Chef Pâtissière du Pré Catalan. Christelle Brua est l’une de nos chefs les plus prestigieuse. Elle nous régale les papilles avec de nombreux desserts que j’aimerais un jour pouvoir goûter.

Pour mieux la connaître je vous conseille le « grand portrait » du chef dans le Fou de Patisserie numéro 10.

Pour aujourd’hui, j’ai repris l’une de ces recettes afin de satisfaire l’appétit de mes diables toujours aussi demandeur de chocolat….

Assez simple et rapide à faire, cette recette ravira les petits et les grands pour le goûter ou avec le café en fin de repas.

A vos maryses.

Madeleine au chocolat de Christelle Brua

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 20 Madeleines environ
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 180 grammes de beurre doux fondu
  • 3 œufs entiers
  • 60 grammes de lait entier
  • 120 grammes de sucre semoule
  • 160 grammes de farine
  • 10 grammes de levure chimique
  • 45 grammes de cacao 100 %

Instructions

  • Préchauffez votre four a 180° . chaleur de sol si possible ou statique
  • Versez les œufs et le lait dans la cuve de votre batteur.
  • Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la levure et le cacao. Vous obtenez une pâte homogène.
  • A la maryse, incorporez le beurre à votre pâte. Vous obtenez maintenant un pâte très lisse.
  • Placez au réfrigérateur une nuit. Placez également vos moules au réfrigérateur surtout s'ils sont en métal.
  • Le lendemain, beurrez et farinez vos moules à madeleine. 
  • Remplissez les au 3/4. Une fois l’opération terminée.
  • Ensuite, faire cuire 5/6 minutes.
  • Démouler dès la sortie du four et surtout laissez-les refroidir avant de les dévorer!

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