Hello les amis gourmands de la poche,

Comment se fait-il depuis tout ce temps, qu’il n’ y est pas de recette de madeleine sur le blog? Franchement les amis gourmands, je reconnais qu’il s’agit-là d’une énorme erreur que je corrige aujourd’hui.

En même temps, il manque toujours une recette quelque part.

Je ne vais pas vous faire tout l’historique comme sur tous les blogs… la servante qui .. le roi pour la remercier…patati, patata . Non !

Si vous passez par ici, c’est que vous cherchez une bonne RECETTE de madeleine et je peux vous dire que vous êtes bien tombé. Cette recette est le secret de la maison LADURÉE …je ne vous dirai pas comment je l’ai eu, l’important c’est de pouvoir en profiter.

Cette recette est simple et facile à faire. Il suffira de réaliser la préparation la veille afin de laisser la pâte au repos tout une nuit. Le secret de la bosse les amis, c’est de créer un choc thermique entre la pâte froide et un four bien chaud.

Une chaleur de sol qui simule les fours à bois de l’ancien temps est une chance. Si vous en possédez-un, ne vous privé pas.

A vos maryses,

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Madeleine, simple et belle !

La pâte à madeleine se prépare la veille.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions 48 madeleines

lapocheadouille.com lapocheadouille.com

Ingrédients

• 180 grammes de beurre doux
• 160 grammes de sucre semoule
• 175 grammes de farine T45 important
• 10 grammes de levure chimique
• 4 oeufs entier
• 15 grammes de miel d'acacia
• Les zestes de deux citron non traités

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les zestes avec le sucre.

2. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure.

   

3. Faite fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.

4. Dans une jatte, fouettez ensemble les oeufs, le sucre citronné avec les zestes et le miel.

   

5. Incorporez ensuite le mélange farine-levure.

6. Ajoutez enfin le beurre fondu

7. Réservez la pâte au réfrigérateur 12 heures minimum.

   

8. Le lendemain, beurrez des moules à madeleine ( en fer c'est l'idéal) puis placez à l'aide d'une poche douille ( à défault une cuillère) un peu de pâte. ATTENTION la pâte gonfle beaucoup 

9. Enfournez 10 min à 190° chaleur de sol ou chaleur statique