MASTERCLASS

 

 

Une Masterclass ?

Il s’agit de partager et apprendre ensemble les techniques et secrets de la pâtisserie et ainsi vous dévoiler des astuces qui font d’une simple recette un souvenir gourmand.  Ces cours sont dédiés à tous les passionnés de pâtisserie.

 

Au programme :

Nous réaliserons en général 4 recettes de pâtisserie issue des  grands classiques de la Pâtisserie Française. Celles qui ravissent encore et toujours les palais des fins gourmets. Les saisons seront bien sûr le point d’honneur des Masterclass, pour respecter ainsi les produits et Dame Nature.

Millefeuille framboises en Mai Tarte aux figues en septembre, Bûche pour les Fêtes de Noël se succéderont ainsi dans nos Masterclass

Nous aborderons  ces grands classiques ; un entremet (Bavarois, charlotte, etc), une tarte, des macarons, des choux, la brioche, la pâte feuilletée PLF (Pâte levée feuilletée). (Voir dans la description relative à la date)

 

Allons-nous pâtisser ?

Les MASTERCLASS seront à la fois démonstratifs et participatifs en petit groupe afin d’avoir le plaisir d’assimiler les gestes techniques et les différents montage. 

La proximité.

Pour apprendre, il faut pouvoir voir, regarder, toucher et poser des questions. C’est pour cela que je choisi volontairement de réaliser des ateliers avec un petit groupe.

La MASTERCLASS est un moment convivial afin de vous permettre d’apprendre les bons gestes pour ensuite pouvoir les refaire.

 

L’objectif des MASTERCLASS

L’objectif de la MASTERCLASS est de vous rendre la pâtisserie facile, de démystifier ce que vous pouvez redouter. 

L’intérêt de la Masterclass est de partir avec la  joie et l’envie de « Patisser » et ainsi de les partagers avec vos proches, vos équipes de cuisine


Les élèves auront à leur disposition un book avec toutes les recettes réalisées. Toutes les techniques de réalisations seront détaillées et expliquées oralement au fil du cours. (Réalisations des pâtes, des crèmes, des choux etc..)

Combien de temps cela dur ?

Il faut prévoir la journée bien sûre !

Nous débuterons en début de matinée,  les préparations qui aurons besoin de temps de repos. (Crème, détrempe …)

Nous partagerons  le déjeuner ensemble le temps d’une heure. Ne prévoyez rien…

En début d’après-midi et jusqu’à 17h nous finirons nos gâteaux.

De 17h à 18h nous dégusterons ensemble les préparations de la journée.

 

LE PROGRAMME COMPLET

  • Accueil 8h30
  • Début des ateliers pâtisserie  9H jusqu’à 12H
  • 12h/13h Pause déjeuner
  • 13H /16H30 ateliers pâtisserie
  • 16h30 / 17h00 Mise en place pour la dégustation
  • 17h00 à 18h00 Dégustation et remise des carnets de recettes

 

Où ?

Nous aurons la chance de pouvoir profiter de l’école des Gourmets à Paris.

Ce lieu est exceptionnel, la convivialité, le modernisme, le partage et le raffinement sont les maîtres mots de cet endroit unique.

ecoledesgourmets.com

Vous souhaitez organiser une MASTERCLASS dans votre établissement… contactez-moi!

L'Ecole des gourmets- PARIS