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Mille Feuille Saint Valentin

Comment ne pas penser à sa moitié le jour de la Saint Valentin. C’est totalement IMPOSSIBLE!

Pour moi, ce ne sera ni les roses, ni le resto …..pfff c’est ringard !!

Mais un dessert bien gourmand pensé juste pour elle.

Pour tout vous dire, j’y pense depuis quelques jours et j’espère créer la SURPRISE.

Il s’agit d’un « Millefeuille aux fruits rouges et citron vert »  agrémenté d’une ganache montée au chocolat blanc vanillé … toute une histoire !!!

Cela n’y parait pas en le voyant mais la réalisation de se millefeuille est d’une facilité déconcertante. 4 étapes seulement pour réaliser se millefeuille …alors à vos marises!


 

INGREDIENTS

 

LA VEILLE – Préparation de la ganache montée au chocolat blanc vanillé

 

100 Grammes de chocolat blanc (VALRHONA Ivoire pour moi)

 

33 cl de crème liquide entière à 35%

 

1 Gousse de vanille

 

    1. Verser le chocolat dans une jatte.

 

    1. Récupérez les grains de vanille et les mettre avec le chocolat.

 

    1. Verser la moitié de votre crème dans une casserole avec la gousse de vanille vidé.

 

    1. Porter la crème a ébullition puis verser en 3 fois sur le chocolat afin de le faire fondre et créer une première émulsion Remuez entre chaque ajout de crème.

 

    1. Une fois le chocolat fondu, verser le reste de la crème froide avec la gousse de vanille vider.

 

    1. Filmer au contact puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 


 

Préparation de la confiture de fraise et framboise au citron vert

 

 

Confiture que j’ai réalisée en pleine saison de fruit rouge.Vous pouvez réaliser votre millefeuille avec une très bonne confiture de fruit rouge de votre hyper préféré !

 

50 Grammes de fraises

 

50 Grammes de framboises

 

80 Grammes de sucre semoule

 

le jus d’1/2 citron vert

 

le zeste d’1/2 citron vert

 

    1. Verser le tout dans une casserole et laisser mijoter pendant  20 minutes.

 

    1. Verser dans un pot à confiture.

 


 

LE JOUR MÊME

 

 

1 pâte feuilletée du commerce

 

L’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre glace

 

    1. Découper une forme dans votre pâte puis déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé. ATTENTION : N’oubliez pas qu’il vous faut 2 formes pour 1 millefeuille.

 

    1. Recouvrir vos formes d’une seconde plaque afin que la pâte ne développe pas trop à la cuisson. Enfourner pour 15 min à 200°

 

    1. Sortir les formes du four. Les retourner puis saupoudrez généreusement de sucre glace afin d’obtenir une belle caramélisation de la pâte. 

 

    1. Enfourner pour 15 min sans la plaque sur le dessus  !! Au final vous obtiendrez une pâte bien doré.

 

    1. Sortir du four et réservez.

 


 

LA GANACHE …(suite)

 

    1. Récupérez votre ganache du réfrigérateur.

 

    1. Otez le film et la gousse de vanille .

 

    1. Puis battre à l’aide d’un batteur électrique.

 

    1. Au bout de 2/3 minutes, vous obtiendrez une belle ganache montée bien ferme.

 


 

MONTAGE

 

 

100 grammes de framboises fraiches

 

Quelques zestes de citron vert

 

2 poches à pâtisser

 

    1. Garnir l’intérieur de vos framboises de ganache à l’aide d’une poche à pâtissier

 

    1. Déposer les sur une forme de pâte feuilletée et laisser un espace pour la ganache

 

    1. A l’aide d’une poche et d’une douille étoile (ou de votre choix), garnir entre les framboises.

 

    1. Remplir l’intérieur du millefeuille. (s’il vous reste des framboises vous pouvez en déposer à l’intérieur du millefeuille)

 

    1. Déposez la confiture par dessus la ganache et refermez  votre millefeuille d’une seconde pâte feuilletée.

 

    1. Imaginez ensuite une belle déco à la poche !

 

 

Millefeuille "Spéciale St Valentin"
Millefeuille "Spéciale St Valentin"
Millefeuille "Spéciale St Valentin"
Millefeuille "Spéciale St Valentin"
Millefeuille "Spéciale St Valentin"

 

 

Bon appétit et bonne Saint Valentin à tous les amoureux.

 

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