Rustik’ Mirabelle
Hello les amis, heureux d’être parmi vous aujourd’hui. Je dois vous avouer que cette semaine est assez chargée.. je n’ai pas eu beaucoup de temps pour vous!! SNIF
Je pense pouvoir me rattraper avec cette recette hyper simple. OUI les amis, cette tarte est hyper simple à faire.
Cette tarte à base de pâte sucrée, de crème amandine et de mirabelle va tout simplement vous faire tomber par terre ! Les amies testeuses (cobayes) ont apparemment beaucoup aimé. Merci les filles.
Cette tarte me fait penser aux tartes traditionnelles de nos souvenirs d’enfance, c’est pour cela que j’ai choisi de l’appeler, Rustik’ Mirabelle
Je ne vous fais pas languir plus longtemps,
A vos maryses,
Rustik' Mirabelle
La tarte traditionnelle qui va vous faire tomber !
Ingrédients
La pâte sucrée
- 180 grammes de beurre pommade
- 140 grammes de sucre glace
- 50 grammes de poudre d'amande BRUT
- 360 grammes de farine T55 important
- 1 oeuf entier BIO
- le zeste d'un citron jaune BIO Le jus pour la compotée
- Une pincée de fleur de sel
La compotée de Mirabelle
- 300 grammes de Mirabelle fraiche dénoyauté et coupé en deux
- 30 grammes de sucre semoule
- 6 grammes de pectine NH Si pas de pectine NH, remplacer la pesé de sucre par du sucre pour confiture style Confisuc
- Le jus d'un citron jaune Les zeste pour la pâte
L'amandine
- 50 grammes de beurre pommade
- 50 grammes de sucre semoule
- 50 grammes de poudre d'amande BRUT
- 25 grammes de créme liquide entière 30%MG minimum
- 1 oeuf entier
Le montage
- Prévoir quelques noisettes
La finition
- Prévoir un peu de sucre glace
- Quelques zestes de citron jaune
Instructions
La pâte sucrée
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Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace.
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Ajoutez le sel, la poudre d'amandes, la petite quantité de farine et l'oeufs. Fouettez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
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Ajoutez les zestes de citrons
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Ajoutez ensuite à la main le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Séparez la pâte en deux puis étalez les deux pâtons sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez 30 min au réfrigérateur.
La compotée de mirabelle
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Si vous utilisez la pectine NH. Mélangez-la délicatement avec votre sucre. Elle aura pour effet de garder le jus lors de la cuisson et ainsi ne pas détremper votre pâte. Sinon utilisez le sucre pour confiture !
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Mettre le jus de citron, les mirabelles et le sucre/pectine dans une casserole.
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Placez sur un feu doux puis attendre une première ébullition.
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Réservez et attendre que la compotée refroidisse
L'amandine
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Mélangez tous les ingrédients mis à part la crème.
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Ajoutez la crème en mélangeant le moins possible, juste l'incorporer au mélange puis STOP !!! (cela évitera que la crème amandine ne gonfle trop à la cuisson)
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Filmez et réservez minimum 1 heure
Le montage
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Récupérez vos deux pâtes du réfrigérateur
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Foncez un moule à tarte de 20/22 cm de diamètre avec la première pâte SANS COUPER LES BORDS. Laissez bien déborder la pâte
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Mélangez délicatement la compotée de Mirabelle avec la crème amandine.
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Versez un maximum de cette préparation dans le moule foncer de la première pâte. Placez quelques noisettes.
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Puis recouvrir délicatement de la deuxième pâte. Vous pouvez maintenant souder les deux pâtes ensembles. NE PAS FAIRE DE TROU DANS CETTE PÂTE.
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Enfournez pour 35/40 min à 160° four ventilé
La finition
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Saupoudrez votre tarte de sucre glace puis de zestes de citron.
2 Comments
Marie
3 septembre 2017 at 16 h 32 min
Délicieuse et simple à réaliser. On s’est régalé
Merci Tom
Thomas
3 septembre 2017 at 19 h 30 min
Merci à toi Mavie. A très bientôt par ici . Biz