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Sablés infiniment chocolat

Pourquoi Infiniment chocolat ? Parce que ce sablés est tout simplement une Bombe Atomique et qu’il est créé par le maître Pierre Hermé !!

Je suis un fan et je réalise beaucoup de recettes de P.Hermé en ce moment. Ce que je peux dire sur ces sablés, c’est qu’effectivement quand Pierre Hermé utilise le mot « INFINIMENT » cela veut dire qu’il faut s’attendre à  retrouver un goût très prononcé. La promesse est toujours tenue.

J’ai réalisé des tas et des tas de gâteaux au chocolat mais je vous assure que ce sablés explose en bouche comme une bombe.

C’est personnellement tout ce que j’aime dans le chocolat…pour moi c’est un coup de cœur ! Pour amateur de chocolat

L’exception, n’est pas forcément une pâtisserie élaborée avec plusieurs préparations. Tout le monde n’a pas envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine comme peuvent le faire certain d’entre nous.

Le bonheur peut être simple et j’aime le partager avec vous !!

A vos maryses

Sablés infiniment chocolat

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Temps total 21 minutes
Portions 15 Sablés

Ingrédients

  • 175 Grammes de farine tamisée (merci XR)
  • 30 Grammes de poudre 100% cacao
  • 5 Grammes de fleur de sel
  • 150 Grammes de beurre ramolli
  • 120 Grammes de cassonade
  • 50 Grammes de sucre semoule
  • 2 Grammes d'extrait de vanille liquide
  • 150 Grammes de chocolat noir 70% cacao
  • 5 Grammes de bicarbonate de soude alimentaire

Instructions

  • CONSEIL: Bien suivre les étapes sans enlever le moindre gramme d'ingrédients. Tout a une importance dans cette recette comme dans toutes les recettes de pâtisserie en général!
  • Mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude dans une jatte.
  • Dans une seconde jatte, incorporez au beurre, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Remuez
  • Incorporez cette préparation au mélange farine-cacao .. Remuez
  • Ajoutez le chocolat haché grossièrement et mélangez le moins possible.
  • Façonnez des boudins de pâte de 4cm de diamètre environs et réservez au frais 1h.
  • Coupez-les en tranche de 1cm et disposez sur une plaque munie de papier sulfurisé ou sur un silpat
  • Cuire 11 minutes à 170°. Les sablés doivent être sous cuit. C'est voulu !!!
  • Laissez refroidir avant de déguster...enfin....si vous y arrivez car tiède c'est de la bombe !!!!!!

2 Comments

  • XR

    19 mai 2017 at 18 h 38 min

    A mon avis il y a une erreur dans la quantité de farine….Je viens de faire la recette c’est une catastrophe tout a fondu dans le four. J’ai donc vérifier ailleurs sur le web et après plusieurs lectures de la recette sur d’autres site, il semblerait que cela soit 175g de farine et non 5g.

    1. Thomas

      19 mai 2017 at 19 h 03 min

      Il y a effectivement une erreur de frappe sur la quantité de farine. Je suis absolument désolé XR. Je n’aime pas du tout cette situation et je m’en excuse 1000 fois. J’ai horreur du gâchis.
      Je peux pourtant vous assurer que je me relis plusieurs fois avant de publier une recette mais cela n’empêche pas l’erreur. Si je le pouvais, je vous en ferais juste pour me faire pardonner. J’espère que cela ne vous à pas fait passer l’envie de repasser par là car cela serait vraiment dommage.
      Je vous dis donc à très vite.

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