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Cantuccini chocolat café

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 250 Grammes de sucre semoule
  • 250 Grammes d'amandes entière
  • 260 Grammes de farine T55
  • 150 Grammes de chocolat noir 61% cacao (VALRHONA pour moi)
  • 4 Grammes de café soluble type RICORÉ
  • 100 Grammes d'amandes effilées

Instructions

  • Au préalable, préchauffez votre four à 180°.
  • Hachez grossièrement les amandes et le chocolat.
  • Si vous avez un robot, c’est le moment de vous en servir, sinon prévoir un homme costaud
  • Cassez vos oeufs dans le bol de votre batteur avec le sucre puis battre jusqu’a ce que le mélange blanchisse. 5 minutes au robot/ 15 min au fouet !!!
  • Une fois les blancs blanchis, ajoutez le café soluble et remuez au fouet afin de bien dissoudre le café. Les oeufs prennent alors une couleur légèrement….café !
  • Ajoutez la farine, les amandes et le chocolat.Puis remuez à la maryse jusqu’a obtenir une pâte homogène et épaisse.
  • Coupez sur 5 cm le bout d’une poche à douille puis formez 2 boudins de pâte.
  • Parsemez vos boudins d’amandes effilées. Ôtez l’excédent.
  • Enfournez pour 35 min.
  • Une fois cuit, coupez en tranche dès la sortie du four.
    Laissez refroidir totalement avant de les proposer à vos invités.