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Infiniment Framboise

Portions 35 Macarons
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

POUR LES COQUES

  • 200 grammes de poudre d'amandes tamisé
  • 200 grammes de sucre glace
  • 2 X 75 grammes de blanc d'oeufs liquéfiés
  • 3 grammes de colorant rouge framboise
  • 200 grammes de sucre semoule
  • 70 grammes de sucre semoule

POUR LA GANACHE

  • 250 grammes de chocolat blanc IVOIRE VALRHONA
  • 210 grammes de purée de framboise PONTHIER

Instructions

  • Faire légèrement fondre le chocolat au bain marie
  • Versez votre purée de framboise dans une casserole
  • Portez-là à ébullition et versez en trois fois sur le chocolat.
  • Mettre votre ganache dans un plat et recouvrir au contact d'un film alimentaire.
  • Placez au réfrigérateur une nuit.