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Madeleine, simple et belle !

La pâte à madeleine se prépare la veille.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 48 madeleines
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 180 grammes de beurre doux
  • 160 grammes de sucre semoule
  • 175 grammes de farine T45 important
  • 10 grammes de levure chimique
  • 4 oeufs entier
  • 15 grammes de miel d'acacia
  • Les zestes de deux citron non traités

Instructions

  • Dans un grand bol, mélangez les zestes avec le sucre.
  • Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure.
  • Faite fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.
  • Dans une jatte, fouettez ensemble les oeufs, le sucre citronné avec les zestes et le miel.
  • Incorporez ensuite le mélange farine-levure.
  • Ajoutez enfin le beurre fondu
  • Réservez la pâte au réfrigérateur 12 heures minimum.
  • Le lendemain, beurrez des moules à madeleine ( en fer c'est l'idéal) puis placez à l'aide d'une poche douille ( à défault une cuillère) un peu de pâte. ATTENTION la pâte gonfle beaucoup 
  • Enfournez 10 min à 190° chaleur de sol ou chaleur statique