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Le blondie

Cookies géant complètement addictif
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 8 parts
Auteur lapocheadouille

Ingrédients

Le Blondie

  • 1 oeuf entier
  • 100 grammes de beurre doux pommade
  • 25 grammes de beurre demi sel pommade
  • 60 grammes de sucre muscovado bio
  • 40 grammes de sucre cassonade
  • 140 grammes de farine T55
  • 90 grammes de chocolat Blond VALRHONA DULCEY
  • 90 grammes de chocolat noir VALRHONA CARAÏBES
  • 2 cuillère a café de RICORÉ
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 grammes de noisettes entières
  • 50 grammes de noix de pécan

Caramel Beurre salé

  • 100 grammes de sucre semoule
  • 50 grammes de crmème liquide entière30%MG minimum chaude
  • 25 grammes de beurre demi-sel

Instructions

Le blondie

  • Au préalable, préchauffez votre four à 180° puis coupez vos chocolat en petit dès à l'aide d'un couteau.
  • Travaillez vos beurres pommade au fouet. Le beurre doit avoir la consistance d'une mayonnaise puis ajoutez les sucres et fouettez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
  • Ajoutez l'oeuf puis fouettez
  • Ajoutez la ricoré
  • Ajoutez LA MOITIÉ des petits dès de chocolat noir
  • Puis LA MOITIÉ des petits dès de chocolat blond.
  • Ajoutez la fleur de sel puis la farine. Remuez l'ensemble A LA MARYSE.
  • Versez votre pâte dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre. Vous pouvez le cadrer dans le cercle ou moule de votre choix. Etalez avec une cuillère de façon homogène puis avec l'aide de celle-ci, relevez légèrement la pâte afin de former de petit pic. 
  • Parsemez enfin votre pâte avec l'autre moitié des chocolats puis parsemez vos fruits secs.
  • Cuire l'ensemble pendant 25 min. Le blondie doit rester moelleux à l'intérieur.
  • FACULTATIF 
    Une fois cuit, parsemez votre blondie encore chaude de praliné caramel beurre salé. La recette ci-dessous.

Caramel Beurre salé

  • Préparez un caramel à sec en parsemant le fond de votre casserole de sucre par petit ajout au fur et à mesure, jusqu'a ne plus avoir de sucre.
  • Décuire votre caramel avec votre crème chaude et HORS DU FEU
  • Ajoutez ensuite sur le feu le beurre jusqu'a  ce qui'l fonde totalement.
    Votre caramel est prêt
  • Récupérez 50 grammes de caramel et mélangez-le avec 50 grammes de praliné noisette.

Praliné Noisettes