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Diabolico

Cake mi-cuit aux marrons
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 5 oeufs entier bio 250g d'oeufs entier
  • 50 grammes sucre glace
  • 125 grammes pâte de marrons Clément Faugier
  • 125 grammes crème de marrons Clément Faugier
  • 60 grammes chocolat 70% cacao Valrhona Guajana
  • 50 grammes beurre doux
  • 90 grammes farine de riz
  • 10 grammes farine de chataigne bio

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.
  • Cassez vos œufs et placez-les dans le bol de votre batteur.
  • Ajoutez le sucre glace puis battre a vitesse maximum pendant 5 minutes. Le volume de la préparation doit tripler.
  • Pendant ce temps, faite fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.Puis remuez afin d'avoir un chocolat bien lisse.
  • Dans un troisième bol, travaillez la pâte de marron et la crème de marron à la maryse afin d'avoir une texture souple et lisse puis ajoutez le chocolat fondu.
  • Vos œufs sont maintenant prêt! Ajoutez en 4 fois cette mousse à votre préparation précédente.
  • Ajoutez vos farines en dernier sans trop travailler la pâte.
  • Placez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre puis cuire 18 min à 180° chaleur tournante.
  • Une fois le temps passé, laissez refroidir totalement sur une grille.
  • Vous pouvez ensuite saupoudrez de sucre glace ou de cacao pour la présentation.