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Nid de Pâques

Type de plat biscuit
Cuisine French
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

La gâteau de Pâques

  • 125 grammes de beurre doux
  • 500 grammes de farine T55
  • 125 grammes de sucre semoule
  • 3 oeufs entier
  • 1 Les zestes d'un citron
  • 5 Cl de jus de citron
  • 1 sachet de levure chimique

L'enrobage lait

  • 125 grammes de chocolat lait Manatee Lait WEISS
  • 12,5 grammes d'huile de pépins de raisin
  • 30 grammes d'amande concassée

La ganche noir

  • 125 grammes de chocolat noir WEISS
  • 125 grammes de crème liquide entière 30% MG minimum

Instructions

Le gâteau de Pâques

  • Placez votre farine et votre beurre dans la cuve de votre robot.
  • Travaillez la farine et beurre avec la feuille afin de sabler l'ensemble
  • Une fois "sabler", ajoutez le sucre, les zestes, le jus de citron, la levure et les oeufs. Travaillez l'ensemble a la feuille.
  • Votre pâte est prête. Vous pouvez ensuite mouler la pâte dans un moule à cake rond. Enfournez 30 min à 180°
  • Pour la version Nid de Pâques, j'ai pesé des boules de 70 grammes que j'ai placé dans un moule a Savarin DE BUYER. 12 min à 180°

L'enrobage lait

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Ajoutez l'huile de pépins de raisins puis mixer pendant 2 min. 
  • Ajoutez les amandes puis mélangez bien.
  • Enrobez vos petits nids de Pâques et placez au réfrigérateur.

La ganache Noir

  • Placez votre chocolat et cotre crème dans une casserole.
  • Chauffez a feu doux pour faire fondre le chocolat.
  • Mixez puis placez au réfrigérateur filmé au contact.

MONTAGE

  • Placez votre ganache dans un poche munie d'une douille "NID".
  • Réalisez deux tours afin que votre nid de pâques soit réaliste et bien garni.
  • Placez des oeufs sur le dessus. Vos nids de Pâques sont prêts.