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Nid de Pâques
Type de plat biscuit
Cuisine French
Auteur lapocheadouille.com
La gâteau de Pâques
- 125 grammes de beurre doux
- 500 grammes de farine T55
- 125 grammes de sucre semoule
- 3 oeufs entier
- 1 Les zestes d'un citron
- 5 Cl de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique
L'enrobage lait
- 125 grammes de chocolat lait Manatee Lait WEISS
- 12,5 grammes d'huile de pépins de raisin
- 30 grammes d'amande concassée
La ganche noir
- 125 grammes de chocolat noir WEISS
- 125 grammes de crème liquide entière 30% MG minimum
Le gâteau de Pâques
Placez votre farine et votre beurre dans la cuve de votre robot.
Travaillez la farine et beurre avec la feuille afin de sabler l'ensemble
Une fois "sabler", ajoutez le sucre, les zestes, le jus de citron, la levure et les oeufs. Travaillez l'ensemble a la feuille.
Votre pâte est prête. Vous pouvez ensuite mouler la pâte dans un moule à cake rond. Enfournez 30 min à 180°
Pour la version Nid de Pâques, j'ai pesé des boules de 70 grammes que j'ai placé dans un moule a Savarin DE BUYER. 12 min à 180°
L'enrobage lait
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajoutez l'huile de pépins de raisins puis mixer pendant 2 min.
Ajoutez les amandes puis mélangez bien.
Enrobez vos petits nids de Pâques et placez au réfrigérateur.
La ganache Noir
Placez votre chocolat et cotre crème dans une casserole.
Chauffez a feu doux pour faire fondre le chocolat.
Mixez puis placez au réfrigérateur filmé au contact.
MONTAGE
Placez votre ganache dans un poche munie d'une douille "NID".
Réalisez deux tours afin que votre nid de pâques soit réaliste et bien garni.
Placez des oeufs sur le dessus. Vos nids de Pâques sont prêts.
