Récupérez votre pâte , détailler et bouler suivant ce que vous voulez réaliser puis
replacez 1H au froid. Par exemple, avec cette quantité vous pourrez faire:
11 boules de 50 grammes pour:
1 brioches au sucre,
3 brioches à tête,
1 brioche longue,
1 brioche Nanterre (6 boules)
et
8 boules de 75 grammes pour :
1 brioche tressée à 1 branche
2 brioches tressées à 2 branches
1 brioche tressée à 3 branches