Brownie MADE IN LA POCHE
Recette d'un brownie UNIQUE
Portions 10 personnes
Ingrédients
- 115 grammes de beurre pommade
- 80 grammes de sucre cassonade
- 35 grammes de sucre semoule
- 115 grammes de chocolat noir 66% Valrhona Caraïbes
- 115 grammes d'oeufs entier
- 20 grammes de farine T55
- 1,5 grammes de sel de guérandes
- 40 grammes de noix de pécan
- 50 grammes de noisettes
- 50 grammes de chocolat lait 33% Valrhona Tanariva
Instructions
- Dans un premier temps, allumez votre four à 170°. Placez vos fruits (noix et noisettes) sur une plaque. Enfournez pendant 10 min.
- Dans une jatte, réalisez un beurre pommade avec l'aide de votre micro-onde. Attention, réalisez le beurre pommade par plusieurs petites impulsions de 15 secondes afin de maîtriser la texture. Vous devez obtenir la texture d'une mayonnaise.
- Ensuite ajoutez-y les sucres. Remuez à la maryse.
- Faire fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-ondes par petites impulsions tout en remuant entre chaque. Une fois fondu, incorporez au beurre + sucre. Remuez à la maryse.
- Ajoutez vos oeufs entier à la maryse. ASTUCES: Cassez 3 oeufs dans un bol puis fouettez-les. Peser ensuite vos 115 grammes d'oeufs.
- Ajoutez la farine et le sel. Toujours à la maryses.
- Concassez au couteau et intégrez vos fruits torréfiés à la préparation ( ne pas faire de trop petits morceaux)
- Faire de petits dès de chocolat lait puis incorporez-les à votre préparation à l'aide d'une maryses.
- Votre pâte à Brownie est prête. Il ne vous reste plus que la cuisson ! ATTENTION respectez bien le temps.
- Enfournez pour 19 min à 170° chaleur tournante dans un cadre ou moule carré de 16cm X 16 cm. Une fois cuit, coupez des carrés puis déguster légèrement tiède. BOOOM la tuerie ! HIHI (oups désolé)
