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Brownie MADE IN LA POCHE

Recette d'un brownie UNIQUE
Type de plat Chocolat
Cuisine American
Portions 10 personnes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 115 grammes de beurre pommade
  • 80 grammes de sucre cassonade
  • 35 grammes de sucre semoule
  • 115 grammes de chocolat noir 66% Valrhona Caraïbes
  • 115 grammes d'oeufs entier
  • 20 grammes de farine T55
  • 1,5 grammes de sel de guérandes
  • 40 grammes de noix de pécan
  • 50 grammes de noisettes
  • 50 grammes de chocolat lait 33% Valrhona Tanariva

Instructions

  • Dans un premier temps, allumez votre four à 170°. Placez vos fruits (noix et noisettes) sur une plaque. Enfournez pendant 10 min.
  • Dans une jatte, réalisez un beurre pommade avec l'aide de votre micro-onde. Attention, réalisez le beurre pommade par plusieurs petites impulsions de 15 secondes afin de maîtriser la texture. Vous devez obtenir la texture d'une mayonnaise.
  • Ensuite ajoutez-y les sucres. Remuez à la maryse.
  • Faire fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-ondes par petites impulsions tout en remuant entre chaque. Une fois fondu, incorporez au beurre + sucre. Remuez à la maryse.
  • Ajoutez vos oeufs entier à la maryse.  ASTUCES: Cassez 3 oeufs dans un bol puis fouettez-les. Peser ensuite vos 115 grammes d'oeufs.
  • Ajoutez la farine et le sel. Toujours à la maryses.
  • Concassez au couteau et intégrez vos fruits torréfiés à la préparation ( ne pas faire de trop petits morceaux)
  • Faire de petits dès de chocolat lait puis incorporez-les à votre préparation à l'aide d'une maryses.
  • Votre pâte à Brownie est prête.  Il ne vous reste plus que la cuisson ! ATTENTION respectez bien le temps.
  • Enfournez pour 19 min à 170° chaleur tournante dans un cadre ou moule carré de 16cm X 16 cm. Une fois cuit, coupez des carrés puis déguster légèrement tiède. BOOOM la tuerie ! HIHI (oups désolé)