Torréfiez vos fruits secs au four durant 15 minutes à 160°.5 si vous utilisez la gousse de vanille, récupérez les graines pour le caramel et la gousse sera torréfiée avec les fruits secs)

Dans une casserole, réalisez un caramel à sec en versant votre sucre par petit ajout successif.

Une fois votre caramel terminé, versez sur les fruits secs.

Laissez refroidir totalement, puis, cassez-le dans un bol de mixer.

Mixer longuement afin d'avoir une pâte liquide. ATTENTION: il faudra certainement interrompre le robot afin de remuer l'intérieur de temps en temps.

Versez dans un pot, votre praliné est prêt.