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Cake infiniment Dulcey

Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

Mon moule à cake fait 18cm l X 8cm L X 7 cm H

  • 125 Grammes de chocolat Dulcey VALRHONA
  • 12 Cl de crème liquide entière 30% MG minimum
  • 120 Grammes de macarpone
  • 50 Grammes de beurre pommade
  • 175 Grammes de farine T45
  • 175 Grammes de sucre semoule
  • 4 Grammes de levure chimique
  • 2 Oeufs entier
  • 2 Gousse de vanille bourbon

Instructions

  • Hachez votre chocolat, réservez.
  • Blanchir vos oeufs avec le sucre.
  • Une fois blanchi, ajoutez le beurre pommade et remuez énergiquement. ASTUCE: Faire fondre au micro-onde votre beurre sorti du frigo par petit à coup jusqu’à ce que la moitié du beurre soit fondu. 
  • Ensuite, fouettez énergiquement. Vous obtenez un bon beurre pommade.(aspect d’une mayonnaise)
  • Dans une casserole, versez la crème, le mascarpone et la vanille en poudre. Portez à ébullition et versez entièrement sur le chocolat. Attendre une minute et remuez à la maryse afin de faire fondre entièrement le chocolat.
  • Ajoutez votre ganache dans la préparation précédente et remuez à la maryse.
  • Ajoutez la farine et la levure tamisée.
  • Une étape importante les amis, versez la préparation dans votre moule beurré ( si vous avez une bombe à graisse, c’est le top !) en laissant 2cm puis mettre votre préparation au réfrigérateur 30 minutes. S’il vous reste un peu de préparation, vous pouvez faire de petits cake !!
  • Préchauffez votre four à 175°
  • Ensuite, enfournez pour 30 minutes en plaçant votre moule sur une plaque et non sur la grille. ASTUCE: au bout de cinq minutes faire une incision sur la longueur du cake avec un couteau beurré
  • Vérifiez la cuisson avec un couteau au bout de 30 minutes
  • Une fois cuit, laissez votre cake sur une grille et démoulez-le au bout de cinq minutes. Enroulez votre cake dans un film alimentaire.ASTUCE: cela permettra de garder toute l’humidité du cake et faire en sorte d’avoir un cake hyper moelleux.
  • Une fois totalement refroidi, vous pouvez dévorer ce magnifique Cake Infiniment Dulcey