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Sablés breton aux deux chocolats

Temps de préparation 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 1 heure 22 minutes
Auteur lapocheadouille.com

Ingrédients

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 160 Grammes de sucre semoule
  • 160 Grammes de beurre doux pommade
  • 240 Grammes de farine T55
  • 8 Grammes de levure chimique
  • 2 Grammes fleur de sel
  • 1 Gousse de vanille
  • 80 Grammes de pépites de chocolat noir Valrhona 70% Guanaja
  • 80 Grammes de pépites de chocolat noir Valrhona 66% Caraïbes
  • Vous pouvez aussi changer pour un chocolat au lait type JIVARA ou CARAMELIA

Instructions

  • Dans un premier temps, coupez à l'aide d'un couteau, votre chocolat en pépites.
  • Dans une jatte, blanchissez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et les grains de la gousse de vanille
  • Incorporez le beurre pommade et la fleur de sel puis fouettez.
  • Incorporez ensuite la farine, la levure et les pépites de chocolat. Le tout formant une boule de pâte.
  • Etalez votre pâte sur 8mm d'épaisseur entre deux tapis silicone (ou deux feuilles de papier sulfurisé) puis placez 1H au réfrigérateur. ASTUCE: Il est préférable d'étaler la pâte entre deux feuilles de silicone de façon a ne pas ajouter de farine et à conserver le caractère croustillant du sablés.
  • Découpez les sablés à l'aide d'un cercle en inox de 7cm puis les placer sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé) dans des cercles à tarte de 10 cm non beurrés.
  • Enfournez à 180° pendant 12 min.